八角金盘为五加科常绿灌木，在长江下游地区深秋初冬开花，果实翌年5月成熟。八角金盘果实成熟后，立即采收，否则会自然落地。果实采回后堆积在墙角下，用沙皮袋盖好，经过一星期左右时间，果皮、果肉变软、腐烂，然后装入沙皮袋内搓揉，将果肉、果皮搓烂，或者将其放入小缸中用细竹把或芦柴把捣烂，..